在对农副产品与食品进行干燥处理的过程中，干燥设备是将需要进行脱水干燥处理的物料中的含水量降到一个我们所想要的范围内，从而达到可以长期存储的目的。用干燥设备对湿物料进行脱水干燥处理的目的是防止物料发生腐烂变质的现象，可以在存储的时间相对比较长，并且也有效地减小了物料的体积和重量。此外，经过干燥设备进行处理后，还能够得到形状各异的成品。
下面来简单介绍下干燥设备的发展趋势：
1、干燥设备向系统化和大型化发展；目前，我国的干燥设备主要是中小型的，并且正在往系统化和大型化方面发展。大新的干燥设备具有很多的优势，比如：消耗的能源比较的少，操作的费用比较低等等。气流干燥设备、喷雾干燥设备以及热风循环干燥设备都是系统化的干燥设备。
2、在已有的干燥设备的基础上改进和强化干燥设备的干燥过程；比如：隧道式干燥设备、带式干燥设备在对物料进行脱水赶在处理的过程中，流动的热空气由原来的平流改为穿流的方式，有效地减少了用于脱水干燥处理的时间，而且得到的成品干燥得也比较均匀。
3、降低能源的消耗；由于之前的干燥设备的能源消耗比较大，国内外都在研究节能的方法，之后经过改进，达到现在比较节能的干燥设备。
4、减少人工劳动强度；比如提高干燥设备的自动化程度等等。
